一方水土养一方东谈主

常山好意思食多以鲜辣为主

优胜的地舆环境

相宜的当然闲逸

使得常山东谈主民得到了来骄气当然的无穷赠给

鲜好意思菌菇、肥嫩河鱼……

在常山东谈主民的机灵下

这些厚味食材

凝结出了如今的常山滋味

「常山贡面」

常山贡面又称索面，是浙江常山传统的特点名吃，精采爽滑，唇齿留香，属于贡品。两端黑指夙兴夜处，谈尽贡面制作的沉重。

贡面都是纯手工加工，一大坨面团流程揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多谈工序，冉冉作念成白如银、细如丝的贡面，手司法东谈主头昏脑闷，让东谈主以为拉面师父的技巧在他们眼前简直是“相形失色”，当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地散落下来时，农户们便扛出插满面筷子的面条架，然后顺序用暗劲拉扯，数百双面筷子上手指般粗的面条转眼酿成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅圣洁的工艺品。

「常山醅糕」

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常山醅糕是浙江常山传统的特点名点，属于传统节日食物。在常山险些每逢大一丝的气节，端午、七月半、春节等家家户户都会作念醅糕，也称为“汽糕粿”或“醅粿”。醅糕口味软绵、老幼皆宜、配菜活泼、滋味特有，是越过好的早点。

常山醅糕有甜、咸两种。咸味拌入笋干、肉未，上笼时撒以辣椒，加适量酱油等，味鲜好意思；甜味以糖为主，稍加食油，昧亦佳。常山醅糕在外地也有见到，然而口味和土产货即是有所差距，据说是和当地的水、米等关相干。

常山土产货又叫“bei”发第二声，宇宙都称之为“中国的披萨”。

「球川豆腐」

球川豆腐用古井的水、平地的豆、家传的体式手磨加工而成，代代相传的本事磨砺以及坚抓经受传统工艺配方，使它一鸣惊人：托于手中漂泊而不散塌，掷于汤中久煮而不千里碎。

球川豆腐的口感精采绵滑，百尝不厌。吃起来清淡中藏着鲜好意思，豆香味浓，涌现生津。且作念法可荤可素，单以农家辣椒、蒜苗和浅近调料烧制便十分入味，鲜、嫩、辣一味不少。还不错作念成米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等。

「三衢进士面」

三衢进士面，又称“旦旦面”，是常山农家历史久远的特点菜。其烹调体式浅近，险些家家户户都会作念。

作念进士面一学就会。取几只土鸡蛋、极少番薯淀粉，鸡蛋敲破后，将卵白、蛋黄倒入放有适量番薯淀粉的盘中，用竹筷搅动均匀，倒入热锅中烫两三分钟，酿成薄薄的一大块淡黄色蛋皮。需要醒方针是，淌若在锅中烫的时辰长，蛋皮就容易有焦味。接着，将蛋皮卷起来，用刀切成面条状待用。

蛋面作念好，就要准备辣椒、姜片、黄酒、鸡精等调料，并烧热水，皇冠博彩赔率将蛋面放入锅中煮几分钟，用竹筷挟到有调料的碗中，一碗进士面大功胜利。

为何取名三衢进士面？外传与北宋淳化年间，官至吏部尚书、集贤殿学士汪韶关联。

汪韶是从婺源迁居常山宋畈并入籍，亦然宋畈汪氏始迁祖。宋畈位于三衢山眼下。汪韶在此假寓后，布衣疏食，一心苦读考取功名。某日，家东谈主用鸡蛋作念了一碗面，濒临这碗香喷喷、油辣辣的汤面，汪韶尝后胃口打开。之后，他频频嘱咐家东谈主烹调这谈面食。

北宋淳化五年，汪韶一举荣登进士榜，是常山历史上第一位进士，不久他入京任职。尽管国是吃力，但他对家里三个女儿的教训督学甚严。不几年，他的三个女儿汪文、汪杰、汪兴连汲取用进士。父子一门“四进士”，一度成为北宋期间方圆百里的佳话，而他家常作念的蛋蛋面，也被乡邻誉为“进士面”。据传，南宋诗东谈主曾几在游三衢山时，在农家品味到“三衢进士面”后，也大为传颂。

「常山将军鱼」

军鱼

也叫

将军鱼

“将军鱼”体稍呈圆筒形，有两对须，鱼鳞比拟大、越过硬，像将军的盔甲，是一种孕育在淡水里的净水鱼，糊口于水流较急、水色涌现的江河中，对水质条目比拟高。

常山何家乡长风一带，山青水秀，闲逸如画，是“将军鱼”主要分娩河段。据《常山县志》载：“石门山巅有窍，每旦云出，东驰则雨，西行则晴，葱葱邑邑，其间大有佳处。”“石门佳气”更是常山古十景之一。

在常山，“将军鱼”是一皆地域特点赫然的菜肴，是渔家乐的牌号菜。这谈菜品历史久远。相传公元1400多年前，官至南京刑部尚书的何家东谈主樊莹，为官水菜不交，深受东谈主民小心。自幼在长风河滨长大的樊莹，当然越过可爱“将军鱼”，不但频频去河里哺养，我方还学会了鲜辣烹调将军鱼手段，每逢家里来了来宾，这谈菜是独一“逢客必上”的菜品。

据说，吃这种鱼，不需要刮鳞，因为鳞是这谈菜最有养分的部分；鱼烧熟后端到桌上，鱼鳞也曾整整皆皆的，叫“将军不明甲”。

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